Odborníci vytvořili čtyři kategorie účastníků na základě jejich stravování. Do první patřili ti, kteří jedli maso více než pětkrát týdně, do druhé ti, kteří konzumovali maso pětkrát nebo méněkrát týdně, do třetí ti, kteří jedli pouze ryby, a do poslední lidé, kteří se zdrželi konzumace masa nebo ryb, tedy vegetariáni. Vybraní jedinci neměli žádné příznaky rakoviny a byli sledováni po dobu více než 11 let, aby se zjistilo, zda se u nich nějaká vyvine.