Zdraví | Jídlo

Zařízení inspirované automobilovým průmyslem otevírá cestu k méně karcinogenní slanině

Zařízení inspirované automobilovým průmyslem otevírá cestu k méně karcinogenní slanině

Není žádným tajemstvím, že uzení není právě nejzdravější. Jenže jen málokdo dokáže pochutinám připraveným tímto způsobem odolat. Této skutečnosti jsou si dobře vědomi i vědci a tak přišli s chytrým trikem, který by negativní dopady konzumace uzenin na naše zdraví mohl alespoň trochu zmírnit.

"Z tabákového průmyslu víme, že kouř obsahuje karcinogeny, a také víme, že tyto karcinogeny – zejména jde o polyaromatické uhlovodíky – jsou přítomny v potravinách,“ konstatovala chemička Jane K. Parker z University of Reading.

Jane a další odborníci se v uplynulých letech snažili přijít na způsob, jak kouř od zmíněných polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) „vyčistit“. Nakonec uspěli – a nutno uznat, že jejich metoda vypadá zajímavě! Mj. proto, že je inspirovaná zeolitovými filtry, které se běžně používají v autobilovém průmyslu.

Hmotnostní spektrometrie ukázala, že při její aplikaci byly jako první „polapeny“ sloučeniny s větší molekulovou hmotností. Speciálně upravené zeolitové filtry dokázaly odstranit například až 93 % benzo(a)pyrenu, což je vysoce karcinogenní PAH vznikající při spalování organické hmoty za vysokých teplot.

Co se týče chuti, ta je podle skupiny profesionálních degustátorů ještě vyváženější než v případě klasického uzení. „Dokázali jsme, že kouř filtrovaný zeolitem má velmi podobné chuťové vlastnosti jako nefiltrovaný kouř,“ uvedl tým ve své studii.

Jelikož tento výzkum spolufinancuje potravinářská společnost Besmoke, lze očekávat, že nová technologie nezůstane jen na papíře. Jinak řečeno, méně karcinogenní slanina by se už brzy mohla ocitnout na našich talířích…

Diskuze (1) Další článek: Týden Živě: YouTube už netáhne, někteří se stěhují na PornHub

Témata článku: Technologie, Zdraví, Výzkum, Jídlo, Chemie, Rakovina, Filtr, Průmysl, Organická hmota, Uhlovodík, Karcinogen, Chytrý trik, Uplynulý rok, Spalování, Vysoká teplota, Automobilový průmysl, SLA, Tabákový průmysl, Negativní dopad, Slanina, Aromatický uhlovodík, Zář, Nová technologie, Kouř


Určitě si přečtěte

Čím nahradit Total Commander: 11 správců souborů nejen pro profíky

Čím nahradit Total Commander: 11 správců souborů nejen pro profíky

** Total Commander je fernomén mezi správci souborů ** Našli jsme 11 povedených alternativ ** Zvládnou to samé a ke všemu jsou většinou zadarmo

Karel Kilián | 86

Apple má šanci definitivně se uzamknout. macOS byl na jeho poměry až příliš otevřený

Apple má šanci definitivně se uzamknout. macOS byl na jeho poměry až příliš otevřený

** Apple, vývojáře i uživatele rozhodně nečekají dva roky prázdnin ** macOS se může uzavřít podobně jako iOS a iPadOS ** Přechod na Arm znamená stopku pro hackintoshe

Lukáš Václavík | 102

Jak se žije s telefonem bez Googlu: Čerstvé zkušenosti s telefony Honor a Huawei

Jak se žije s telefonem bez Googlu: Čerstvé zkušenosti s telefony Honor a Huawei

** Honor u nás přichází s prvním telefonem bez Google Mobile Services ** Současný stav je lepší než na začátku, ideální ale není ** Zkusili jsme i hack s ručním přidáním služeb Googlu

Tomáš Holčík | 150

Jak odposlouchávat sousedy: Bizarní Lamphone a další netušené techniky

Jak odposlouchávat sousedy: Bizarní Lamphone a další netušené techniky

** Lamphone je další bizarní technika odposlechu ** Zneužívá obyčejnou stropní lampu ** Podívejte se na další bizarní experimenty

Jakub Čížek | 16